SPUMANTE METODO CLASSICO CRUASE’

TIPOLOGIA: V.S.Q.P.R.D.

ZONA DI PRODUZIONE: Oltrepò Pavese

UVE: Pinot Nero 100% provenienti dalle zone più vocate, site nei comuni di Montecalvo Verseggia, S.Maria Della Versa, Rocca De Giorgi, ad un’altitudine che va dai 250 m.s.l.m. ai 400 metri in terreni calcarei argillosi

RESA PER ETTARO: 60/70 q.li Uva per ettaro

VINIFICAZIONE: La raccolta viene fatta in cassetta verso fine Agosto e ai primi di Settembre. Viene eseguita una pressatura soffice dove si estrae solo il mosto fiore con il tipico colore rosa con riflessi ambrati. Il mosto così ottenuto viene mandato a fermentare a temperatura Controllta(18°C) in serbatoi di acciaio inox.

MATURAZIONE: l’imbottigliamento (tirage) viene fatto nella primavera successiva e L’affinamento in bottiglia avviene per un minimo di 36 mesi. Dalla sboccatura (degorgement) le bottiglie restano in cantina minimo per altri 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOOLICA: 12,5% vol.

RESIDUO ZUCCHERINO: 7g/L

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

VISIVE: Colore rosa con riflessi ambrati con perlate fine e persistente.

OLFATTIVE : Bouquet ampio, fresco elegante con reminescenza di salvia, menta, albicocca.

GUSTATIVE: Secco, armonico,vellutato, con sentori di frutta fine e lunga.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 8°C.

ACCOSTAMENTI: Ottimo da aperitivo, eccellente a tutto pasto.